Seafood chowder

C’est un plat que j'adorais manger dans les bistrots Néozélandais, lorsque j’habitais ce magnifique pays quelques années auparavant.

Je la refais souvent en France que je fais au pif. J’ai laissé des quantités indicatives, mais on peut utiliser n’importe quels poissons, et petits crustacés.

Seafood Chowder est une soupe de poisson et fruit de mer épaisse et crémeuse. C’est un plat très consistant, et généralement, cela suffisait pour le diner.

Les ingrédients pour 4 personnes:

300 grammes de moules décortiquées
300 grammes de crevettes crues
400 grammes de poisson (type filet de julienne…)
3 carottes
1 oignon
100 grammes de beurre
100 ml de vin blanc sec
100 ml de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sauce d’huître 
1 grosse cuillère à soupe de farine 
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel, Poivre
4 petits pains en boule

Pelez et émincez les carottes et l’oignon.
Je prépare cette recette dans une casserole en fonte. Chauffez la moitié du beurre, et laisser suer à feu doux les carottes, oignon pendant 10 minutes.

Ajoutez le vin, le vinaigre, le thym, sucre et mélangez pendant 5 minutes.

Versez ensuite le poisson, les moules et les crevettes, la sauce d’huître et couvrir d’eau. Laisser cuire doucement entre 30 et 45 minutes.

Dans une casserole, mélangez le restant de beurre et la farine. Cuire pendant quelques minutes tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois et avec un peu de bouillon de soupe.

Versez sur la seafood, et mélangez bien pendant 10 minutes.

Ajoutez la crème fraîche et saisonnez.

Tranchez les hauts des petits pains, videz les de la mie de pain.
Chauffez le four (160 °C) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Mettez la soupe dans ces pains, décorez de persil et de tranches de citron.

Régalez vous avec un bon verre de Chardonnay, préférez un vin fruité.