De Cadus à Louis Jadot

   Tonnellerie CADUS à Ladoix Serrigny

Gilles Deschamps nous a réservé un bel accueil dans la tonnellerie CADUS. Cette société a été crée en 1996 par la Maison Louis Jadot qui, dans un souci de qualité souhaitait suivre en transparence la fabrication de leurs fûts.

Maison LOUIS JADOT à Beaune

La matinée s’est terminée par une visite dans la Maison Louis Jadot. Nicolas Dewé, responsable commercial nous a reçu.

             « La Sablière », magnifique cuverie avec son architecture particulière.

La dégustation qui a suivi, nous a permis de visiter la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, de voir les typicités de chaques appellations. Vous trouverez ci-dessous, un résumé de cette dégustation.

Dégustation sur fûts Chardonnay 2006

Savigny-les-Beaune : Très fruité et floral, c’est un vin séducteur et gourmant. Joli mise en bouche.

Pernand Vergelesse « Croix de la Pierre » : raisins provenant d’une jeune vigne, possède une belle minéralité. Et ces jeunes fruits donnent un vin enrobé d’un joli moelleux.

Chassagne Montrachet: Ne trahit pas son terroir, des arômes sur des fleurs blanches, des notes d’agrumes sur une belle minéralité.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot: Ce vin est beaucoup plus tendu, et d’une complexité profonde. Ce vin charnu et délicat à la fois, révèle des notes de fleurs blanches et d’épices. Demandera certainement quelques années de garde pour s’ouvrir.

Meursault-Goutte d’Or 1er Cru : Ce type de Meursault s’ouvre généralement plus vite, ici on le retrouve sur des notes de fruits blancs. Il est rond et très séducteur.

Meursault-Perrières 1er Cru : Ce vin très minéral, possède une belle harmonie entre les notes de fruits blancs et d’agrumes. Plus austère que son précédent, mais possède une jolie pureté aromatique en bouche. Vin de très grande prestance.

Batard Montrachet Grand Cru : C’est un vin ample, généreux et d’une grande finesse, et nous en met plein la bouche par sa puissance et son onctuosité. La classe !

Chevalier Montrachet « Les Demoiselles » Grand Cru : Une structure plus minérale, jolie finesse. Un grand vin de par son terroir qui lui donne beaucoup de race.

Pinot Noir 2006

Vosne Romanée : Vin très floral, et une bouche très fruitée. Des tanins déjà soyeux donnent à ce vin une capacité aromatique séductrice.

Volnay Clos des Chêne 1er Cru : Plus austère que je ne le pensais par rapport à la réputation de son appellation. C’est un vin très fin, fruité sur petits fruits rouges. J’aime beaucoup cette appellation par son élégance, surtout quand les tanins sont bien dissous comme dans cette cuvée.

Chambolle Musigny Les Baudes 1er Cru : Le vin féminin de la Côte de Nuits. Vin beaucoup plus subtil, avec un riche bouquet fruité. La bouche est enveloppée de son fruité et sa délicatesse, qui possède toutefois une structure charnue et demandera à s’assouplir en bouteille.

Gevrey Chambertin « Les Estournelles » 1er Cru : Plus massif, sur le bourgeon de cassis. C’est un vin possédant une belle carrure et qui offre une belle richesse en dégustation.

Griottes Chambertin Grand Cru : Grand vin somptueux. J’ai beaucoup aimé ce vin généreux, c’est un vin plus viril, qui laisse une belle puissance en bouche.

Chapelle Chambertin Grand Cru : Vin plus épicé mais possédant de jolis fruits rouges, très élégant et fin.

Clos de la Roche Grand Cru : Vin à la robe plus profonde, et marqué plus sur des petites notes de fruits noirs. C’est un vin généreux, rond et possède beaucoup de finesse dans ses tanins.

Gevrey Chambertin « Les Cazetiers » 1er Cru 2000 : Robe rubis foncé. Nez encore sur ses petits fruits rouge. La bouche est belle et très soyeuse, avec des tanins souples et fondus.

Pommard Les Rugiens 1er Cru 2003 : Vin qui a gardé toute son élégance du millésime 2003, avec des arômes de fruits mûrs, avec des notes d’épices. Il possède une bouche puissante, structurée avec des tanins ronds, qui laisse beaucoup de souplesse pour ce Pommard.

En règle générale, les vins de chez Jadot sont parfaitement maîtrisés, et on est vite séduit. Le travail avec le fût qui laisse aux vins plus d’expression sur leurs terroirs.

Merci à Gilles et Nicolas pour cette journée.

    Tonnellerie CADUS à Ladoix Serrigny

Gilles Deschamps received us at CADUS Cooperage.

Create in 1996 with the association of Maison Louis Jadot in his concern of quality of barrels, wanted to follow the production of their barrels.

Maison LOUIS JADOT à Beaune

Following, we visited Maison Louis Jadot, with Nicolas Dewé, Export Manager.

The wine tasting in barrels, give us the opportunity to vist the Côte de Nuits and Côte de Beaune both, in few hours, and show us all the typicity of every appallation.
You find a small resume of this tasting. Vous trouverez ci-dessous, un résumé de cette dégustation.

Barrels wine tasting Chardonnay 2006

Savigny-les-Beaune : Fruty and floral, attractive wine and greedy. Nice starter.

Pernand Vergelesse « Croix de la Pierre » : From a young vine, this wine’s got already a beautiful minerality, and give a nice well-rounded.

Chassagne-Montrachet : Typical of his terroir with whites flowers, citrus aromas on a beautiful minerality.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot : This wine is more tense, with a deep complexity. Fleshy but delicate, with white flowers and spicy. Need ageing.

Meursault-Goutte d’Or 1er Cru : It’s one of the Meursault easy to approach. With his white fruits, this wine is round and attractive.

Meursault-Perrières 1er Cru : Mineral wine, with a beautiful harmony between withes fruits and citrus. More severe than the last wine, but with race.

Batard Montrachet Grand Cru : Big wine rich, ample, very delicate. Powerful and unctuous mouth. Class !

Chevalier Montrachet « Les Demoiselles » Grand Cru : More minerality with this wine, amazing finest. Big wine with race throughout his terroir.

Barrels wine tasting Pinot Noir 2006

Vosne Romanée : Floral wine, with a fruty mouth. Already with silky tanins, give to this wine an attractive capacity.

Volnay Clos des Chêne 1er Cru : Have more auterity from this type of appellation. This wine is really fruty with small red fruits. The tanins are completely dissolve, and give a very elegant wine.

Chambolle Musigny Les Baudes 1er Cru : Cote de Nuits’s femine wine, it’s more subtil, with a rich bouquet. Delicat fruits envelop th mouth. Need cellaring with his fleshy taste.

Gevrey Chambertin « Les Estournelles » 1er Cru : More solid, with blackcurrant buds aromas, this wine’s got a beautiful structure and give a nive rich taste.

Griottes Chambertin Grand Cru : Magnificent wine, I loved this generous wine more manly, but with a nice strength mouth.

Chapelle Chambertin Grand Cru : More spicy, with nice red fruits. Elegant and very fine wine.

Clos de la Roche Grand Cru : Deep ruby robe, the nose and the mouth show some delicious small black fruits. The tanins are very fine, and give to this wine roundness and generous aromas.

Gevrey Chambertin « Les Cazetiers » 1er Cru 2000 : Dark ruby robe. The nose is still with small red fruits. The mouth is beautiful and silky, with soft tanins.

Pommard Les Rugiens 1er Cru 2003 : This wine kept all the elegance of 2003 vintage. Mature fruity, the mouth is strong, nice structure with round tanins, who give to this Pommard lot of softness.

In general, Jadot’s wines are very well controled, and very captivate. The work with the barrels leave the wines lot of expression from their terroir.

Thank you to Gilles and Nicolas.