Mes cuvées 2005

    Enfin, mon premier message 2008
Pourtant, je n'étais pas partie en vacances, mais entre la reprise du boulot au Domaine familial, la petite gastro du Nouvel An, un bilan de l'activité de ma société ces derniers mois, et mes projets 2008... mes journées passent vite, vite...

Aujourd'hui, je vous présente Josselin de Gésincourt.

Josselin a commencé sa carrière de Sommelier en entrant dans l’un des plus prestigieux restaurant parisien : La Tour d’Argent.

Apres obtention de l’Advanced Level de la WSET et préparant le Diploma, dernier niveau avant d’entrer à l’institut des Master of Wine, il décida de quitter la France pour partir à la découverte des vins du monde entier.

Habitant la Nouvelle Zélande depuis le mois d’octobre 2005, Josselin créa la Carte des vins du restaurant Partingtons, Langham Hotel d’Auckland. Laquelle fut élue Meilleur Carte des vins en 2007 par Metro Magazine.

Pour promouvoir et développer l’art de la sommellerie en Nouvelle Zélande, il décida de rejoindre Peter Thornley, Chef du restaurant Bracu, en Mai 2007.

Aussi cette année là, Josselin de Gesincourt remporta le Titre de Meilleur sommelier de Nouvelle Zélande.

Je vous parle de Josselin, car il est notre sommelier, et nous avons profité de son dernier passage en France pour le faire bosser. Vous trouverez ses notes de dégustations sur nos 2005, et les vins dans ma boutique.

La spécifité de ce millésime, est que j'ai mis une partie des mes vins (Non, ceux du Domaine Boyer-Martenot) en capsules vis Stelvin+. J'ai mis en place un coffret dégustation sur ces vins pour vous permettre de découvrir ces appellations.

Millésime 2005

Auxey duresses les Clous 2005, Sylvie Boyer

Ce vin dénote une très belle robe jaune dorée aux reflets brillants.
Premier nez envoutant d’arômes floraux : Acacia, rose, aubépine nous entrainent vers des notes de fruits exotiques : Abricot, pèche, melon. Une séduction poussant à la dégustation.
En bouche, attaque fraîche et franche, intense, grasse et opulente avec un minéralité s’étendant sur le fruit exotique : Melon, abricot.
Et pour clôturer, une finale sur des petites fleurs blanches. Du fait de sa jeunesse, les arômes de fruits sont très discrets mais sa complexité et sa trame aromatique le couronne.

Fantastique travail d’artiste réalisé par Sylvie Boyer.
Belle AOC sans lourdeur, tout en finesse. Quelle joie de pouvoir le décrire.

Au niveau de l’accord mets et vins, il conviendra parfaitement avec une entrée fraîche, du poisson accompagné ou cuit avec des fruits exotiques.

St Aubin 1er cru les sentiers du clou 2005 Sylvie Boyer

Robe d’une belle couleur jaune clair aux reflets dorés.
Un premier nez nous indique une grande richesse minérale, arômes puissants de roches mélangées à des notes de beurre et crème fraiche.
Après quelques minutes le vin commence légèrement à s’ouvrir, pointes d’acacia mélangées aux épices.
Une bouche fraîche libérant une belle acidité vive et aromatique.
Du fruit : pèche, citron, pamplemousse vous enrobe le palais.
Quelques fleurs blanches discrètes comme le lys ou l’acacia, aèrent le tout. On dénote toutefois des notes de bois, épices, et une légère torréfaction.

Quelle longueur !! Frais et agréable avec une palette aromatique très variée, ce vin joue dans la cour des grands. Une qualité extraordinaire qui ne se révélera vraiment qu’après un petit séjour en cave d’une dizaine d’années.

Grand potentiel qui accompagnera à ravir des fruits de mer comme les huîtres, langoustine et poisson a chair ferme, mais aussi quelques plats en sauce ainsi que des viandes blanches. 

Meursault les Narvaux 2005 Domaine Boyer Martenot

Belle robe jaune clair aux reflets transparent, ce premier nez très distinctif de l’appellation nous envoie des arômes de torréfaction, chêne, café, beurre, crème onctueuse. Belle vivacité.
La bouche est fraîche, minérale, puissante, avec une grande finesse et palette aromatique plus complexe. Le bois est présent par ces petites notes de vanille, café fraîchement torréfier. Les aromes de beurre frais et crème se mélangent au coté floral : fleurs de pèches de vigne. L’acidité présente permet l’assouplissement du vin en bouche.

Superbe ! Une force prodigieuse restant légèrement dans l’ombre, sagesse d’esprit, il ne dévoile que ses arômes de première ligne pour susciter l’envie…

Quelle belle finale, une longueur qui démontre bien qu’une appellation village peut être située avec les grands.

Un conseil : garder ce vin précieusement surtout avec un tel millésime, à maturité, il ne fera que des heureux. Mais soyez sage et patient pour le découvrir pleinement.

Autour d’une table, ce meursault s’épanouira très bien avec des poissons fort a chair ferme, le haddock, la sardine, maquereau, ainsi que le homard, la langouste pour les chanceux. Mais on pourra le servir à température ambiante avec des viandes grillées et des fromages bien affinés.

A déguster sans moderation.

Monthelie Sylvie Boyer 2005, Sylvie Boyer

Belle robe rouge rubis Clair aux reflets violet léger.
Premier nez très distinctif du pinot noir : Cerise fraîches avec des nuances de prunes et mirabelles fraichement cueillies. De légères nuances d’épices, cannelle et poivre de Sichuan.
Nez d’une grande concentration mais laissant place à une grande fraicheur aromatique. Bouche à l’attaque fraîche, développant des tanins fins.

Belle structure et concentration ! La palette aromatique se développe encore plus : fraise des bois, framboise, cerises et prunes, avec toujours cette nuance épicée venant du fût.
Finale doucement mentholée se mélangeant à cette belle acidité laissant un palais frais et vif. Un autre verre s’il vous plait !

Vin a l’ossature masculine qui demandera un peu de temps avec une complète appréciation, 2005 est un millésime sur les tannins et la concentration. Une belle poularde, un beau rôti sans trop de sauce accompagné de légumes de saison enchantera votre soirée. 

  My first message to start 2008.
I wasn't on holidays, but between my job at the family estate, a reflexion of my work done this last months, my projets for 2008... this last days were busy...

But today, I present you Josselin de Gésincourt

Hailing from France, Josselin de Gésincourt used to be Sommelier in one of the most prestigious 3 star Michelin Restaurant in Paris: La Tour d’Argent.

With his WSET advanced Level and preparing for his Diploma, last level to enter into the Institute of Master of Wine, he decided to leave France, to discover in depth what the other countries are doing.

Being in New Zealand since October 2005, Josselin created the wine list for Partingtons restaurant at the Langham Hotel, Auckland which was awarded Best Wine List in 2007 by Metro magazine.

To enhance even further the Sommelier Art in a restaurant, he decided to join Peter Thornleyand its team at Bracu restaurant, Bombay in May 2007.

 Also in that year he was awarded Best Sommelier of the Year by the New Zealand hospitality industry.

I talk about Josselin, because from his ast passge in France, he was our Sommelier. You can find his tasting notes above.

The specificity is I bottled a part of my 2005 (Without wines from Domaine Boyer-Martenot) in screw cap. There is a discorve offer of this wines here.

2005 Vintage

Auxey duresses les Clous 2005, Sylvie Boyer 

Bright and clear colour of a yellow gold core with a bright rim.
First nose pronounced intensity of floral: Acacia, rose, aubepine which go to exotic aromas of Apricot, peach, and melon.
We are seduced and want some more.
The palate, fresh, intense, with a great opulence is mineral but developing on the exotic fruits: Melon, apricot and whites flours.
The alcohol is medium, balanced with a great freshness.

Due to his youth, it will be a tiny shy but it complexity and aromatic show definitely a great wine.

Superb Artistic work done by Sylvie Boyer.

Concerning the Food and wine match, I think it will go with a fresh starter, some white fish with or/and cooked with exotic fruit.

St Aubin 1er cru les sentiers du clou 2005 Sylvie Boyer

Bright pale yellow core with a golden rim.
The first nose give an explosion of minerality, great aromas of clay, limestone...mix with hints of Butter and cream.
This wine need a great oxygenation to start developing others aromas as Acacia and spices. Fresh palate with a crisp acidity.
Intensity of fruits aromas: Peach, lemon, grapefruit will lift up your palate. Aromas of Wood, Oak, spices, toast and fresh coffee give a good complexity and length.
Fresh and really pleasant, this wine has got some complex aromas. We pass a level up!!!

Extraordinary quality....you need to keep it and let it sleep in your wine cellar before fully enjoying it.

Big potential which goes really well with seafood generally as Oysters, Crayfish, kingfish, marlin. Can go with white meat as Chicken and turkey.

Meursault les Narvaux 2005 Domaine Boyer Martenot

Bright and clean pale lemon core with watery rim.
Nose sounds clean and really distinctive of the AOC.
Pronounced aromas of Fresh coffee bean roasted, oak, coffee, butter and cream.
The palate is clean, fresh and mineral with a great finesse and complexity of aromas. The oak is there with some lifted notes of vanilla. The aromas of cream and butter are mixed with some floral content as Peach blossom.
Crisp acidity aerating the palate and bring all of it power.
Calm and wise, we just discovered the first aromas but more will come and express themselves after a couple a years in bottle.

Superb!! For the food and wine aspect, it will go with some marlin, kingfish, haddock, mackerel, crayfish, lobster for the luckiest.

NB: To be taste and drink without moderation

Monthelie Sylvie Boyer 2005 Sylvie Boyer 

Bright pale ruby red core with pale violet rim.
First nose is clean and speaking pinot noir fluently: Fresh cherry, prunes and plums with hints of spices as cinnamon, Sichuan pepper.
Great concentration, full body with a lifted complexity of aromas.
Fresh palate developing fine grained tannins which give the skeleton and the structure.
More intensity of flavours: Strawberries, raspberries, cherry and plums with still a lot of spices coming from the barrel. The acidity is fresh. Can I have another glass, please?

Masculine wine which will ask for a couple of years ageing to fully develop it concentration and structure.
Food wise, I will suggest a nice scotch filet, venison, game food with season cooked vegetables.