Glace Vanille-Mûres au Kirsch

       Un dessert entre les travaux de cave pour prendre des forces...

Une savoureuse crème glacée aux mûres, avec sa tuile et sa praline aux amandes

La praline aux amandes:

20 cl d'eau
500 grammes de sucre
200 grammes d'amandes, faire griller très lentement à 120 °C pendant 40 mn.

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un caramel. Hors du feu, ajouter les amandes grillées, et étaler la mixture sur une feuille de cuisson graissée. Lorsque celle-ci est froide casser la, et réduire en poudre au mixer.

Les tuiles:

3 blancs d'œuf Pincée de sel
100 grammes de sucre
100 grammes de farine tamisée
100 grammes de beurre mou
Sucre glace

Monter les blancs d'œuf en neige ferme, verser doucement le sucre.
Ajouter une pincée de sel, mélanger à la farine et le beurre. Laisser réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 130 °C.

Sur 2 plaques de cuisson graissées, étaler très finement la mixture. Cuire jusqu'à ce que le biscuit colore, environ 8 minutes.

A la sortie du four, couper les immédiatement en triangle, et laisser refroidir.
Ils sont meilleurs mangés le jour même.
Saupoudrer du sucre glace avant de les servir.

Glace Mûres au kirsch:

175 grammes de mûres ou autres fruits
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de Kirsch
1 litre de glace vanille

Mélanger les fruits, le sucre, le kirsch et à la glace vanille ramollie. Pour servir, mettre deux boules de glace, répandre la praline et placer des tuiles et quelques mûres restantes.

           A dessert between the works of cellar to take strengths...

Delicious one ice cream in blackberries, with its tuile and its almonds praline.

The almonds praline:

20 cl of water
500 grams of sugar
200 grams of almonds, make roast very slowly in 130 °C during 40 mn.

Put the water and the sugar in a pan and boil until the obtaining of a caramel. Outside the fire, add the burned almonds, and spread  the mixture over a sheetof greased cooking. When this one is cold to break, reduce powder in the mixer.

Les tuiles:

3 white egg
Pinch of salt
100 grams of sugar
100 grams of flour sifted
100 grams of soft butter
Icing sugar

Take up the whites of egg in firm snow, pour slowly the sugar.
Add one pinch of salt, mix in the flour and the butter. Let cool during 30 minutes.

Preheat the oven in 130 °C.

On 2 greased cooktops, spread very finely the mixture. Cook until the biscuit colors, approximately 8 minutes.
At the exit of the oven, cut at once in triangle, and let cool.

They are better eaten the same day.
Sprinkle with some icing sugar before serving them.

Ice cream Blackberries in the kirsch:

175 grams of blackberries or other fruits
2 tablespoons of sugar
2 tablespoons of Kirsch
1 liter of vanilla ice cream

Mix fruits, sugar, kirsch and in the soft vanilla ice cream.
To serve, put two balls of ice cream, spread the praline and place tuiles and some remaining blackberries.