Gâteau de meringue aux amandes et clémentines...

et beaucoup de crème fouettée...

Pour ma première recette à présenter sur ce blog, c’est un petit challenge. D’abord, parce que je suis nulle en dessert, encore plus pour faire des meringues…
Mais pour la première recette, je voulais ouvrir une bouteille de petites bulles. Ça se fête !!!! bon, le résultat n’est pas grandiose sur la photo (surtout que j'ai eu la main lourde sur la crème) mais par contre nous nous sommes régalés.

Pour ce gâteau vous avez besoin :
Pour 6 à 8 personnes

4 blancs d’œufs
250 grammes de sucre cristallisé
1 cuillère à café d’essence de vanille
½ cuillère à café de vinaigre blanc
150 grammes d’amandes effilées et grillées
20 cl de crème fraiche liquide
1 cuillère à soupe de sucre glace 
Une dizaine de clémentines
2 cuillères à soupe de Grand Marnier

Je prépare mes amandes. Cela ne prend que quelques minutes. Les amandes effilées sont dispersées sur un plat, quelques minutes au grill suffisent pour les griller.

Préchauffer votre four (170 °C ou 4-5au thermostat)
Préparer 2 plats de 20 à 25 cm de diamètre. Beurrer les plats et laisser un papier de cuisson au fond. Préférer les plats à fonds amovible.

Pour la meringue, battre les 4 blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient bien montés. Ajouter le sucre, et battre jusqu’à ce que ces blancs soient très fermes et consistants. Lorsque vos blancs sont prêts, mettre les amandes, l’essence de vanille et le vinaigre blanc.
Mélanger et diviser cette mixture dans les 2 plats.
Mettre au four pendant 40 minutes, en surveillant.
Enlever des plats et du papier sitôt sortis du four.

Les Clémentines : Préparer les clémentines, mettre dans un saladier et laisser macérer avec le Grand Marnier le temps de préparer la crème fouettée.

Monter la crème liquide en fouettée, à la fin rajouter juste une cuillère à soupe de sucre glace.

Montage du gâteau :
Mettre sur une assiette de présentation votre premier gâteau de meringue. Remplir de crème et de clémentines. Le deuxième gâteau de meringue vient par-dessus. Décorer avec le restant de clémentines.

Servir avec le Crémant trés frais.

      Clementine and Almond Meringue cake with plenty of cream !!!!

Serve 6-8

Big challenge for this first recipe, because I’m not a good confectionner. But for this first message of this category I wanted to open a bublle bottle. If the picture doesn’t look very well, it’s yummy. And I’ll write you this recipe quickly, because it’s 4 :30 pm, and there is some Clementine cake left in my fridge…

For this cake, you need :
4 egg whites
250 grammes caster sugar
1 teaspoon vanilla essence
½ teaspoon white vinegar
150 grammes roasted almonds, chopped
20 cl fresh whipped cream
1 tablespoon icing sugar
10 Clementines
2 tablespoons Grand Marnier

Prepare the almonds. It takes only fews minutes on the grill. Put them on a dish, and few minutes on the grill of your oven.

Preheat the oven to 170 °C or 4-5.
Prepare 2 dish 20 cm to 25 cm loose-bottomed, rubbing the side with butter, and lining the bottom with baking paper.
For the Meringue, whisk the egg whites until stiff then fold in the caster sugar. Continue beating until very stiff, adding the vanilla and vinegar. Fold in the nuts then ivide the mixture between the tins.
Bake for 40 minutes until turning golden.
Remove from the tins and take the paper immediately as it qill stick as it cools.

The Clementines : Prepar them, and put in a dish for a maceration with the Grand Marnier.
Meanwhile, do the whipped cream with icing sugar.

Put a first meringue cake on a plate, fill with the Clementine and whipped cream, and the second meringue cake. Serve with the rest of clementine.

Serve with my fresh sparkling wine.