Domaine Chantal Lescure à Nuits Saint Georges

     Le Domaine Chantal Lescure possède 18 hectares de vignes, nous avons été reçus par le régisseur, François Chavériat.

Le vignoble est conduit en viticulture biologique.
Un travail important du sol, des tailles courtes, deux passages pour echetonner, pour donner des rendements n’excédant pas les 40 hl/ha, recherché surtout sur les Pinots Noir.

Lors de notre visite, les derniers décuvages de rouge se terminaient. Les cuvaisons sont sur une trentaine de jours, 100 % égrappées en cuves fermées et une intervention minimum. Environ 4 pigeages sur toute la durée de cuvaison et encore moins de remontages.

Dégustation sur fût Chardonnay 2006

Beaune « Clos des Topes Bizot » : Nez très fruité, sur des agrumes et fruits blancs. Une attaque souple, c’est un vin très friand et élégant. Ces raisins proviennent d’une très jeune vigne plantée en 2000.

Nuits Saint Georges : cette appellation réputée pour ses vins rouges, produit aussi quelques petits bijoux en chardonnay, dont cette cuvée confidentielle. Vin très ouvert fruité, mais avec beaucoup de finesse et une bouche soyeuse. 

Dégustation sur fût Pinot Noir 2006

Beaune « Clos des Topes Bizot » : Les raisins proviennent d’une vigne de 50 ans. Nous avons goutés cette cuvée sur 2 fûts. Une partie de la cuvée, non égrappée, donne un vin épicé, sur du poivre blanc, avec des tanins plus dur. Le deuxième fût, donc 100 % égrappé, laisse vraiment exprimer le fruit du Pinot Noir.

Beaune 1er Cru Les Chouacheux: Vin croquant, un nez floral, et bouche sur des petits fruits rouges, les tanins plus marqués qui lui donne beaucoup de structure. 

Volnay : De jolies notes fruitées appuyées au nez, on ressent les tanins du fût, qui se fondront au vieillissement en bouteille. Un vin très pur.

Volnay Vielles vignes : Une vigne de 65 ans. Des tanins plus veloutés, vin avec beaucoup de matière et de puissance.

Pommard "les Vignots" : cette vigne de 40 ans est située sur des terres blanches et exposition au sud. C’est un vin gourmand qui nous attend. François Chavériat le conseille surtout à ses restaurateurs car c’est un pommard à la structure souple et fruité, que l’on peut savourer dès les premières années de bouteilles.

Pommard " Vaumuriens " : Ces vignes sont situées sur des terres froides, et ont une soixantaine d’année. Elles donnent de petits grains avec des peaux plus épaisses. Ce vin possède des tanins plus marqués, des notes épicées et une touche crémeuse. Vin plus complexe que les Vignots, avec beaucoup d’expression.

Pommard 1er Cru « Les Brethins »: Vielle vigne, cette parcelle est située sortie de Pommard, juste aux limites de Volnay. Avec Carol, nous avons beaucoup aimé ce vin. Un joli fruité en bouche, avec des tanins soyeux, avec beaucoup d'élégance sur la fin de bouche.

Nuits Saint Georges : Vigne située du côté de Vosne Romanée, exposition nord. C’est un assemblage de 4 parcelles, la plus jeune faisant 10 ans. Le nez est très appuyé sur des petits fruits rouges, avec une complexité intéressante. Vin très plaisant et très rond.

Nuits Saint Georges « Les Damodes »: 40 ans pour cette vigne, sur un sol plus calcaire. On retrouve toujours ce nez de petits fruits rouges, des notes subtiles grillées de l’élevage en fût, mais on ressent plus la complexité de la terre, avec beaucoup de minéralité.

Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vallerots: La fermentation Malo lactique a été très longue et vient tout juste de se terminer. Le nez est très frais, en bouche, une belle acidité est présente avec de fins tanins. Un côté minéral, avec de l’autre côté, beaucoup de fruité. Grand vin.

Chambolle Musigny « Les Maubles »: La vigne est située juste en bordure de la route nationale, sur des sols très riches et gras. Nous sommes surprises par son élégance. Cette petite cuvée, aux rendements ne dépassant pas 35 hl/ha, nous laisse en bouche beaucoup de fruité, avec des tanins très souples. C’est un vin très charmeur et délicieux.

Vosnes Romanée 1er Cru Les Suchots: C’est une des premières cuvées a avoir terminée très tôt sa FML. Très grand vin, un délice toujours ce côté petits fruits rouges, riche en bouche, et de beaux tanins. Avec autant de puissance, on peut voir toute la délicatesse de ce vin.

Clos de Vougeot Grand Cru:  Vigne démarrant en haut de coteaux, juste au dessous du château. La longueur de cette vigne est de 300 mètres, nord au sud, plantée sur 3 types de terroirs. 3 fûts sont produits sur cette appellation avec seulement 22 hl/ha. De jolies subtiles notes de fruits rouges, des tanins fins, et une perception florale. Belle équilibre pour ce superbe vin. 

En règle générale, les vins du Domaine sont très fruités. Les petits rendements maitrisés et l’extraction modérée de ces cuvées, permettent d’obtenir des vins sur le fruit, avec des couleurs soutenues, sans toutefois tomber sur des couleurs très sombres. 

Suite à cette dégustation, François Chavériat s’est éclipsé quelques minutes pour nous ramener quelques flacons. Pour nous mettre au défi, la dégustation est à l’aveugle, pour retrouver les typicités de notre terroir. Histoire de vérifier si l’on a bien suivi sa dégustation.

Pommard « Les Vignots » 2005: Joli couleur rubis, de jolis fruits noirs, avec une belle complexité et quelques notes animales. En bouche, c’est délicieux par son fruité et des notes végétales, des tanins un peu marqué mais qui s’affinent en fin de bouche. 

Pommard « Les Vaumuriens »2005 : Le nez est plus complexe sur le fruité. La bouche est très longue et toujours plus complexe que le précédent, des tanins souples, laisse un vin très rond et beaucoup de finesse. Un délice !

Nuits Saint Georges « Les Damodes » 2003 : Cuvée de 20 hl/ha. Un nez complexe sur des notes plus végétales. En bouche, des notes de petits fruits noirs, mais aussi la violette et une belle minéralité. Les tanins sont encore très présent, mais ce fruité rend ce vin très puissant, avec beaucoup de texture par l’expression de sa minéralité.

Quel exercice !! A ce moment, je me dis que les cours où je me suis inscrite à l’école du Vin me seront utiles, et mince alors, je vais devoir faire plus de dégustations pour affiner mon palais.
Tout en épiloguant sur notre Bourgogne, François nous ressert son Pommard Vaumuriens 05. Tant pis, je ne recrache plus et savoure ce vin sur nos discussions sur l’état actuel de la Bourgogne, la vigne et son environnement, le rôle de l’homme dans son travail sur le vin…

Merci François pour cet accueil et ce moment passé dans vos caves.

     Le Domaine Chantal Lescure, it's 18 hectares of vignes, François Chavériat welcome us.

The vineyard is on biological conduct.
Important work on the soil, short prunning, two disbudding passage, free-run yield under 40 hl/ha on the Pinot Noir.

The last rack of Pinot Noir were juste finish, when we visited the Domaine.
The fermentation on the skin is around 30 days, closed tanks, 100 % destem, with a minimum intervention. This year, it was only 4 pigeages and less pumping over. 

Barrels wine tasting Chardonnay 2006

Beaune « Clos des Topes Bizot » : Fruity nose, with citrus and whites fruits tasting. A soft attack, this wine is open, élégant, a real pleasure. The grapes from a very young vine, planted in 2000.

Nuits Saint Georges : This appellation is reputate for the Pinot Noir, but there are some confidential Chardonnay made, like this wine (only 2 barrels). It’s open on the fruits, with a lot finest et soft mouth.

Barrels wine tasting Pinot Noir 2006

Beaune « Clos des Topes Bizot » : Grappes from a 50 years old vine. We taste this cuvée on 2 barrels. One part without destem. The wine is very spicy, with white pepper, and strong tanins. The second, 100 % destem, give a better expression of the fruit.

Beaune 1er Cru Les Chouacheux: Cripness wine, with a floral nose. The mouth is on the small red fruits, this wine’s got a big stucture with the tanins.

Volnay : Nicegun-shot fruty notes in the nose, oak tanins are present, but get softer in bottle-ageing. Overpure wine.

Volnay Vielles vignes : 65 years old for this vine. Soft tanins, a big structure and strength wine.

Pommard les Vignots : 40 years old for this vine, situate on a chalky soil, and south exposition. This lovely wine can be drink very young, with its soft and fruity structure. Greedy wine.

Pommard Vaumuriens : 60 years old vine, situated on cold soil. This vine give small fruits, with thick skin. The tanins are more present, with some spicy notes, and some cheezy notes. More complex than Vignots, with a big expression.

Pommard 1er Cru « Les Brethins »: Old vine at the end of Pommard, just on limit on Volnay. With Carol, we liked this wine, fruity, with soft and chewy tanins back more elegant.

Nuits Saint Georges : Vine next to Vosne Romanée, north exposition. It’s a blend of 4 vines, the younger is around 10 years old. The nose is really fruity with red fruits, an interesting complexity. Very pleasant and round wine.

Nuits Saint Georges « Les Damodes »: 40 years old vine, on limestone soil. Nice fresh nose, still on the red fruits nose, but more complexity, with minerality, and subtle oak notes.

Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vallerots: The Malolactique fermentation just finished on this wine. The nose is fresh, with a nice acidity on the mouth finish with fine tanins. Some minerality appear, with a strong fruit. Big wine.

Chambolle Musigny « Les Maubles »: The vine is situated just on the main road limit, on the very rich and fat sol. We’re very surprise by the elegance of this wine. Small cuvée, with small free-run yield, it’s a fruity wine with soft tanins. Delicious !

Vosnes Romanée 1er Cru Les Suchots: First cuvée to finish the Malo. Big wine, still on the small red fruits, rich mouth, with beautiful tanins. Big rich and delicate wine.

Clos de Vougeot Grand Cru:The vine is situated just down from castle, rows run 300 metres north to south, with 3 different type of terroir. Only 3 barrels are maked with 22 hl/ha. Lovely soft subtle fruit, with nice tanins, and a floral perception. Nice balance for this big wine.

Generally, Chantal Lescure’s wines are very fruity. The small free run yield give some nice fruits, with beautiful colour.

After we tasted some older wines in bottle. Blind taste, just to be sure we follow his explications in the cellar.

Pommard « Les Vignots » 2005: Great colour, nice dark fruits, good complexity with some animal notes. Good palate, with nice fruit, with some vegetal complexity. Tanins are present, need ageing-bottle, to get finer.

Pommard « Les Vaumuriens »2005: The palate is more dark fruits complex, chewy tanins long tasting. A delice !

Nuits Saint Georges « Les Damodes » 2003: Herbal complexity nose, brambley hints of violet, and mineral. Chewy tanins, with good fruits to support. Strong wine, with a big expression on its minerality.

What’s the exercice !! Hoppefully, I get more wine lessons at the Wine Shool in few days. We’re tasting again the Pommard Vaumuriens 05, Talking on our commun passion, Burgundy, I stop to split and enjoy this last pulls.

Thank you François for your welcoming, and the moment we had in your cellars.