Sylvie Boyer

GRANDS VINS DE BOURGOGNE

MILLESIME 2004

2004 fut une année surprenante. Une dépression nous guetta tout au long de l’été tant nous étions inquiets pour la maturité du raisin ! Le choix de la vendange fut un vrai casse tête. Commencer le 15 ou le 25 septembre ? Après plusieurs confrontations, nous choisîmes le 25. Le mois de septembre fut superbe. Les chauds rayons du soleil remontèrent très vite le retard de maturité de nos raisins.
Outre mes 2 cuvées 2003 :Auxey-Duresses et Volnay,
j’ai vinifié 3 cuvées supplémentaires :
- St Aubin 1 er Cru en Chardonnay
- Monthelie village
- Volnay 1 er cru en pinot noir.

MILLESIME 2005

Comparé à ces dernières années, l'hiver 2005 a été plus un peu plus rude, ce qui a permis un débourrement plus tardif. La floraison s'est bien passée avec quelques coulures sur les chardonnay, mais aucun incident n'est survenu. Les vignes, de mieux en mieux maîtrisées, nous ont permis de rentrer une plus petite quantité avec de jolis raisins et un excellent état sanitaire.

Nous avons vendangé notre vigne de pinot noir le 10 septembre, pour le crémant. Mais les vendanges furent plus tardives pour nos autres vignes. Les vendanges se sont déroulées sous un grand soleil. L'ambiance dans les vignes avec notre équipe était joyeuse, tout en rentrant une très belle qualité de raisins.