Nom : Volnay
Couleur : Vin rouge
Cépage : 100% Pinot noir
Appellation : Village

Descriptif du vin :

Très petite cuvée, dû entre autres à des problèmes climatiques de l’été 2004. Les raisins ont été suivis de prés, avec un tri à la vendange. Cette cuvée a été égrappée et foulée, pour effectuer une cuvaison de 8 jours. Avec un pigeage modéré, pour garder un maximum de souplesse. Après une quinzaine de jours, et lorsque la fermentation alcoolique eue été terminée, la cuvée a été pressée et mise en fût. Avec un élevage en fût d’environ 11 mois. Coller-filtrer-mis en bouteilles au Domaine Boyer-Martenot.

Note de dégustation :

Un régal des sens : une couleur fraîche et vive aux reflets violines, un nez de petits fruits exquis (cassis, framboise, groseille..) et une bouche équilibrée et harmonieuse. Que demander de plus pour un vin aussi jeune ? A servir avec une viande rôtie ou grillée.